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 Un concept
Le restaurant «EGUZKILORE» de Tokyo s’inscrit dans le même esprit que
«LES ROSIERS» à Biarritz : une cuisine simple et goûteuse, un service humain dans un cadre élégant, qui met a l’aise ses hôtes.
En cuisine, les produits sont résolument mis en valeur : les recettes élaborées par Andrée et Stéphane Rosier , avec le soutien du chef Yasu Kitagawa , tirent le meilleur des ingrédients japonais par un juste assaisonnement .L’accent y est placé sur le respect des produits, la justesse des assaisonnements et l’équilibre des saveurs.
Un cadre
Un design épuré et élégant avec l’une des rares terrasses de Ginza.
Un chef : Yasu KITAGAWA en savoir + |
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Apres un passage au « Grand Véfour »(3 étoiles) , Yasu Kitagawa devient Chef de partie d’un 2 étoiles en France . Il rentre alors au Japon et dirige les cuisines de la « Maison de Bourgogne » , de « Terroir » et de « Provinage » à Tokyo . Il rencontre Andrée et Stéphane Rosier en 2008 et devient en 2010 l’interprète de leur cuisine chez »Eguzkilore ». |
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