carte restaurant les rosiers biarritz
carte 1 étoile les rosiers
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Nos instants
gourmands

MENU Découverte à 85,00 €

en 3 services

MENU PLAISIR à 105,00 €

en 5 services

MENU PLAISIR accord mets & vins à 140,00 €

en 5 services

MENU Déjeuner à 46,00 €

Entrée, plat, dessert
Ce menu est servi du mercredi au samedi selon marché

En 3 services (Entrée / plat/ dessert)

Menu découverte / 85 €

Mise en bouche

Entrées

Chair de tourteau safrané,

Tomate confite glacée au balsamique, émulsion potagère acidulée

Ou 

Foie chaud poêlé,

Chutney figue, suc de vin rouge au gingembre

Plats

Poisson de la criée en croûte d’olive noire,,

Girolles, pois chiche, sablé anchois fumé

Ou

Pintade fermière au beurre de châtaigne,

Céleri-pomme rôti à la vanille

Desserts

Chocolat de « Cazenave »,

Crémeux, sablé, sorbet olive verte

Ou

Poire aux grains de café,

Crémeux caramel, quenelle de glace « maïs grillé »

Accords mets et vins (3 verres) 110 €

Notre spécialité : Supplément 12 €

Ris de veau rôti aux aromates

Une envie de fromages : Supplément 9 €

Espuma au bleu des Basques

Radis, sucrine, vinaigrette d’herbes

En 5 services (Menu servi par table entière)

Menu PLAISIR / 105 €

Mise en bouche

Chair de tourteau safrané ,

Tomate confite glacée au balsamique, émulsion potagère acidulée

****

Poisson de la criée en croûte d’olive noire,

Girolles, pois chiche, sablé anchois fumé

**** 

Pintade fermière au beurre de châtaigne,

Céleri-pomme rôti à la vanille

****   

Crémeux de brebis,

Radis, sucrine, vinaigrette d’herbes

 

****   

Framboise de Mendionde,

Fromage blanc, poudre de sablé pistache, sorbet framboise

 

 

Accords mets et vins (4 verres) 140 €