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Nos instants
gourmands
MENU Découverte à 85,00 €
en 3 services
MENU PLAISIR à 105,00 €
en 5 services
MENU PLAISIR accord mets & vins à 140,00 €
en 5 services
MENU Déjeuner à 46,00 €
Entrée, plat, dessert
Ce menu est servi du mercredi au samedi selon marché
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En 3 services (Entrée / plat/ dessert)
Menu découverte / 85 €
Mise en bouche
Entrées
Chair de tourteau safrané,
Tomate confite glacée au balsamique, émulsion potagère acidulée
Ou
Foie chaud poêlé,
Chutney figue, suc de vin rouge au gingembre
Plats
Poisson de la criée en croûte d’olive noire,,
Girolles, pois chiche, sablé anchois fumé
Ou
Pintade fermière au beurre de châtaigne,
Céleri-pomme rôti à la vanille
Desserts
Chocolat de « Cazenave »,
Crémeux, sablé, sorbet olive verte
Ou
Poire aux grains de café,
Crémeux caramel, quenelle de glace « maïs grillé »
Accords mets et vins (3 verres) 110 €
Notre spécialité : Supplément 12 €
Ris de veau rôti aux aromates
Une envie de fromages : Supplément 9 €
Espuma au bleu des Basques
Radis, sucrine, vinaigrette d’herbes
En 5 services (Menu servi par table entière)
Menu PLAISIR / 105 €
Mise en bouche
Chair de tourteau safrané ,
Tomate confite glacée au balsamique, émulsion potagère acidulée
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Poisson de la criée en croûte d’olive noire,
Girolles, pois chiche, sablé anchois fumé
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Pintade fermière au beurre de châtaigne,
Céleri-pomme rôti à la vanille
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Crémeux de brebis,
Radis, sucrine, vinaigrette d’herbes
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Framboise de Mendionde,
Fromage blanc, poudre de sablé pistache, sorbet framboise
Accords mets et vins (4 verres) 140 €
Menu du 24 et 25 décembre
Noël 145 €
Menu du 31 décembre
Saint Sylvestre 180 €