carte restaurant les rosiers biarritz
carte 1 étoile les rosiers
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Nos instants
gourmands

MENU Découverte à 85,00 €

en 3 services

MENU PLAISIR à 105,00 €

en 5 services

MENU PLAISIR accord mets & vins à 140,00 €

en 5 services

MENU Déjeuner à 46,00 €

Entrée, plat, dessert
Ce menu est servi du mercredi au samedi selon marché

En 3 services (Entrée / plat/ dessert)

Menu découverte / 85 €

Mise en bouche

Entrées

Noix de coquilles Saint Jacques mi-cuite,

Servies froides / Chou-fleur-zaatar / Gelée de crustacés

Ou 

Foie gras poêlé,

Champignons / Condiment oignon-sésame

Consommé de canard parfumé au gingembre-herbes aromatiques

Plats

Poisson sauvage de la criée,

Topinambour-citron confit / beurre blanc aux algues

Ou

Filet de canette aux baies et miel « Abeilles & Cie »,

Endive-chou vert-orange / Sauce vin rouge acidulée

Desserts

Chocolat de « Cazenave »,

Crémeux, sablé, sorbet olive verte

Ou

Agrumes,

Fromage blanc / Croquant thé matcha / Sorbet limoncello

Accords mets et vins (3 verres) 110 €

Notre spécialité : Supplément 12 €

Ris de veau rôti aux aromates

Une envie de fromages : Supplément 11 €

Brebis de Virginie Oyhénart

Poudre de pain grillé au noix / copeaux de radis

En 5 services (Menu servi par table entière)

Menu PLAISIR / 105 €

Mise en bouche

Noix de coquilles Saint-Jacques mi-cuite ,

Servies froides / chou-fleur au zaatar / gelée de crustacés

****

Poisson sauvage de la criée,

Topinambour-citron confit / beurre blanc aux algues

**** 

Filet de canette au baies et miel « Abeilles & Cie »,

Endives – chou vert – orange / sauce vin rouge acidulé

 

****   

Crémeux de brebis de Virginie Oyhénart,

Poudre de pain grillé au noix / copeaux de radis 

****   

Les Agrumes,

Fromage blanc / sablé thé matcha / sorbet limoncello

 

 

 

Accords mets et vins (4 verres) 140 €