carte restaurant les rosiers biarritz
carte 1 étoile les rosiers
Un moment pour profiter, partager ...

Nos instants
gourmands

MENU Découverte à 85,00 €

en 3 services

MENU PLAISIR à 105,00 €

en 5 services

MENU PLAISIR accord mets & vins à 140,00 €

en 5 services

MENU Déjeuner à 46,00 €

Entrée, plat, dessert
Ce menu est servi du mercredi au samedi selon marché

En 3 services (Entrée / plat/ dessert)

Menu découverte / 85 €

Mise en bouche

Entrées

Crevettes « à la flamme» servies froides,

Chou-fleur, mousse crustacés, condiment algues-miso

Ou 

Chou-fleur, mousse crustacés, condiment algues-miso

Pied de cochon, céleri, noix

Plats

Noix de coquilles Saint Jacques,

Topinambour – citron confit, jus à l’encre de seiche

Ou

Cane Kriaxera en deux cuissons,

Patate douce, cerfeuil tubéreux, jus aux épices

Desserts

Chocolat moelleux,

Caramel au maïs grillé, sorbet cacao

Ou

Ananas,

Confit et cru, condiment kiwi-gingembre, sorbet yuzu

Accords mets et vins (3 verres) 110 €

Notre spécialité : Supplément 16 €

Ris de veau rôti aux aromates

Une envie de fromages : Supplément 9 €

Espuma au bleu des Basques

Endives, noisettes, miette de pain au sarrasin

En 5 services (Menu servi par table entière)

Menu PLAISIR / 105 €

Mise en bouche

Crevettes « à la flamme » servies froides,

Chou-fleur, mousse crustacés, condiments algues-miso

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Noix de coquilles Saint Jacques,

Topinambour – citron confit, jus à l’encre de seiche 

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Cane Kriaxera en deux cuissons,

Crevettes « à la flamme » servies froides,

Chou-fleur, mousse crustacés, condiments algues-miso

 

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Noix de coquilles Saint Jacques,

Topinambour-citron confit, jus à l’encre de seiche

 

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Cane Kriaxera en deux cuissons,

Patate douce, cerfeuil tubéreux, jus aux épices

 

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Espuma au bleu des Basques,

Endives, noisettes, miette de pain au sarrasin

 

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Betterave,

Fromage blanc, confit de cerises noires,

Poudre de biscuit au thé matcha, sorbet betterave

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Espuma au bleu des Basques,

Endives, noisettes, miette de pain au sarrasin 

**** 

Betterave,

Fromage blanc, confit de cerises noires,

Poudre de biscuit au thé matcha, sorbet betterave

Accords mets et vins (4 verres) 140 €